芝麻酱的生产制作 用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油。 芝麻酱的加工工艺工艺流程 原料→净料→烘炒→冷却→磨制→灌装→成品 操作要点：  原料 选择成熟度好、无霉烂变质的芝麻 净料 …

芝麻香油除了能为菜肴增加香味，还能进药。中医以为芝麻香油性温、味甘辛，具有补虚、润肺通便、润嗓利咽、凉血止痛的功效。 芝麻香油富含的亚油酸、油酸、亚麻酸，芝麻香油的功效如下：可以有效预防心血管疾病，也有益于延缓朽迈。患有气管炎、肺气肿的人，在临睡前和早晨起床后各喝一口，咳嗽能明显减轻。播音员、教师等假如声音沙…

“油兑油，神仙分辨也发愁”，这是在食用油行业流行的一句话。不过专家表示，对于真假香油的辨别，仍有几种简便方法。 看色小磨芝麻油颜色稍深，呈淡红色或红中带黄，若掺入了熟菜籽油，则色泽深黄或发青，掺入棉籽油会呈黑红色。 闻味小磨芝麻油香味醇厚浓郁，如掺假，兑入花生油或豆油等，香味刺鼻，带有花生或豆腥味或有…

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。 芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。 根据用途来看，华北和东北火锅麻酱是常见的一种，所以又称北酱。麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色…

芝麻油，是麻籽油。古人云：“把酒话桑麻”。麻结出的籽压榨出来就是芝麻油。芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的芝麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。 胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品，无论是…

放在食物中的芝麻酱不只让人满口生香，它的钙含量还远比豆类和蔬菜高。10克芝麻酱的钙含量相当于30克豆腐的钙含量，蛋白质含量也高于肉类食物。 芝麻酱的作用与饮食禁忌 降低血脂 芝麻酱含有丰富的亚油酸，亚油酸由于能降低血液胆固醇，很被重视，还有“血管清道夫”的美称。 滋养皮肤 芝麻酱中的亚…

芝麻酱，很多人都不知道的秘密，自己做更简单，顺滑细腻比买的好 冬天，天气寒冷，很多人都是在家吃火锅，吃的热气腾腾，浑身舒服又暖和。吃火锅就需要蘸料，蘸料的好坏直接可以影响到火锅的味道。 吃火锅的蘸料，最离不了的就是芝麻酱，也就是我们常吃的麻汁。麻汁很多人都说买到的不纯正，尤其是街上的散摊卖的更是真假难分…

花椒油的吃饭可谓多姿多样，可用于油炸食物，可由于凉拌生吃，可用于腌制肉制品。可用于拌面等。主要用于需要突出麻味和香味的食品中。能增强食品的风味。 花椒油主要可用于：川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中。用于脾胃虚寒，食欲减退，或脘腹冷痛，呕吐，腹泻；蛔虫引起的腹痛。 花椒具有芳香通窍的作用。在…