芝麻油是日常生活中非常常见的调味品。对于芝麻油的选择是不是越香越好？虽然如此，但是你能想到的，造假商贩也会想到。有些生产者为了增加芝麻油的风味而故意增加烘烤时间，使他们生产的芝麻油具有更强的香气和色泽，但这种香气应该说是焦糊味而不是芝麻油的香醇味。

芝麻油根据其风味特征可以分为两类：芝麻油，具有强烈或明显的芝麻油风味。按加工工艺可分为两种：磨香油和机制香油。二、普通香油，香味淡。它是通过压制、浸出或其他方法制备的。

小编在这里提醒大家，在购买芝麻油时，可以使用以下三种方法进行鉴别：

辨色法：纯芝麻油为红色或橙红色，机榨芝麻油颜色比小磨芝麻油浅。芝麻油和菜籽油混合的颜色是深黄色，和棉籽油混合的颜色是深红色。

试水法：用筷子蘸香油，滴在平静的冷水上。纯芝麻油会呈现出无色透明的稀油花，然后凝结成几个细小的油珠。掺假芝麻油的花小而厚，不易扩散。

嗅闻法：小磨香油的香味醇厚、浓郁、特别。如果和花生油、大豆油、菜籽油混合，不仅香味差，还会有花生、豆腥味等其他气味。