芝麻油的做法

五香芝麻油酥蚕豆的做法

食材：干蚕豆250克、熟芝麻5克、盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、五香粉1茶匙，香油1茶匙。

1.干蚕豆洗净，用清水浸泡至完全泡发，剥去蚕豆的外皮。

2.把蚕豆瓣用橱纸吸干水分。

3.锅内加入400毫升植物油，凉油放入蚕豆瓣。

4.油温保持在4、5成热，小火浸炸。

5.把熟芝麻、盐、白糖、五香粉放入小盘中，搅拌均匀。

6.蚕豆瓣炸到微微发黄，用铲子敲起来发出脆脆的声音。

7.捞出来放入大的容器中，放入调匀的调味料。

8.搅拌均匀晾凉即可食用。

芝麻油的营养价值。

无论是机榨芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不仅不含对人体有害的成分，而且还含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。

芝麻油会凝固吗？

纯正香油一样会凝固,国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5.5时,不结冻为合格,一般的食用油脂在零摄氏度放久了,都会凝固的;会凝固本身就是油脂的物理特性。

芝麻油的凝结点比一般食用油低,实验得出,纯正芝麻香油在约-5都不会凝结,所以在供有暖气的室内存放香油一般不会出现凝结现象。目前在很多农贸市场的商家为了节省成本,会在香油里添加其他东西,比如花生、食用油等非芝麻类原料,虽然不会给人身体健康带来危害,但致使香油不是100%纯芝麻,所以会出现沉淀、凝结的现象。

如何存放芝麻油能长时间保质。

在保存时，我们可以把芝麻油装到一个小口玻璃瓶内，每次装到大概500克油加入一些精盐，然后把瓶口塞盖紧不断地摇动，让盐溶化，在暗的地方放上三天，然后再把沉淀后的芝麻油倒到洗干净棕色玻璃瓶中，把盖子盖好，放到避光处保存就可以了，随吃随取。

芝麻油对产妇的作用。

产妇在生产之后都会气血亏损，容易毛虚汗等并发症。芝麻油能防止头发脱落、白发。产妇坐月子运动量不大，所以便秘会很严重，而芝麻油能够润肠通便。芝麻油能补充产妇的钙质。芝麻油能美容养颜等作用。