冷榨芝麻油更适合用作增香调料

制作冷榨芝麻油时，通常会将白芝麻焙炒几分钟，使其略微变熟，所以冷榨芝麻油的颜色比较浅一些，气味相较于黑芝麻油也更加清淡，冷榨芝麻油更加清香，如果用冷榨芝麻油来炒菜，则容易遮盖住菜肴的味道，所以，通常用冷榨芝麻油来做凉拌菜等的调味料，也可以搭配醋用做饺子的蘸酱。

冷榨芝麻油的做法

五香冷榨芝麻油酥蚕豆的做法

食材：干蚕豆250克、熟芝麻5克、盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、五香粉1茶匙，香油1茶匙。

1.干蚕豆洗净，用清水浸泡至完全泡发，剥去蚕豆的外皮。

2.把蚕豆瓣用橱纸吸干水分。

3.锅内加入400毫升植物油，凉油放入蚕豆瓣。

4.油温保持在4、5成热，小火浸炸。

5.把熟芝麻、盐、白糖、五香粉放入小盘中，搅拌均匀。

6.蚕豆瓣炸到微微发黄，用铲子敲起来发出脆脆的声音。

7.捞出来放入大的容器中，放入调匀的调味料。

8.搅拌均匀晾凉即可食用。

冷榨芝麻油的营养价值。

无论是机榨芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。冷榨芝麻油的消化吸收率达98%。冷榨芝麻油中不仅不含对人体有害的成分，而且还含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用冷榨芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以冷榨芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。

冷榨芝麻油采用低温水代法制取，芝麻本身含有一种天然抗氧化物质——芝麻酚，芝麻酚具有浓郁的芳香气味，冷榨芝麻油在制作的过程中，芝麻酚在低温下不易被破坏流失，对香油天然的抗氧化作用。因此冷榨芝麻油的保质期、保存期较长。冷榨芝麻油在低温下制取的过程中，其所含的营养成分不易被破坏流失，因此营养价值较高。

冷榨芝麻油护肤方法。

可以直接将冷榨芝麻油涂在脸上，或者是手和腿上，能够直接地滋养肌肤，如果觉得味道很重，也可以加一些杏仁油火其它自己喜欢的味道。还可以加在水里泡澡，能防止皮肤干燥。温和的油对皮肤有效，像冷榨芝麻油和橄榄油等。